Acém Refogado com Pure de Batata

700 gramas de acém3 xícaras de chá de caldo de carne3 colheres de sopa de azeite1 cebola picada2 dentes de alho1 cenoura cortada em cubos1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos100 gramas de vagem picadaSal e pimenta a gostoSalsa e cebolinha picada a gostoPara o Purê: 1 kg de batata cozida e passada no espremedor2 colheres de sopa de margarina½ xícara de chá de leite1 lata de creme de leiteSal a gosto

modo de preparo

Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leiteTempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macioColoque em um refratário e reserveEm uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carneReserve meia xícara de chá do caldo do cozimentoDeixe a carne esfriar e desfie lascas grandes e reserveEm uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios

Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário salJunte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutosDesligue o fogo e salpique a salsa e cebolinhaColoque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida