Dica do nutrólogo Daniel Magnoni O arroz branco pode ser trocado pelo arroz integral, rico em fibras. O sal light pode substituir o sal comum.
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de feijão-de-corda
250g de carne-seca dessalgada, desfiada e sem gordura ( carne de sol ou charque -jabá)
50ml de azeite extravirgem ou óleo
2 unidades cebolas-roxas picadas
2 dentes de alho amassados
2 unidades tomates, sem pele nem semente,
cortados em cubinhos salsinha a gosto a gosto
coentro a gosto
1 xícara (chá) sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de queijo ralado
MODO DE PREPARO
Cozinhe o feijão-de-corda em água e sal.
Quando levantar fervura, troque a água e lave o feijão, voltando-o para o fogo por mais 10 minutos.
Doure o alho na metade do azeite. Junte as cebolas e refogue.
Acrescente o tomate em cubos, tempere com a pimenta-dedo-de-moça e com a salsinha picada e coentro.
Junte a carne-seca desfiada e coloque o refogado na panela do feijão.
Em uma panela grande, refogue o arroz na outra metade do azeite por 2 minutos. Tempere com sal.
Junte ao arroz o feijão com todo o seu caldo e tempero.
Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar por 20 minutos ou se preferir
deixe ficar meio sequinho sem água .
Para finalizar, junte o queijo-de-minas.
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