Ingredientes :
1kg de camarão
1 kg de mandioca descascada e picada
1 pimento vermelho picado
1 pimento verde picado
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 alhos picado
1 chávena de óleo de palma = azeite de dendê
50 ml de azeite
100 ml de leite de coco
1 l de água
1 limão
sal, pimenta preta e coentros qb
Ingrediente secreto: raspas de gengibre, 3 sementes de cardamomo
Modo de Preparo
Descasque os camarões, ferva as cabeças e as cascas num litro de água temperada com sal.
Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, coza na água reservada e bata num liquidificador ainda quente. Reserve este creme.
Pique o alho e salteie com os camarões, temperados com sal, limão e as raspas de gengibre e o cardamomo no azeite. Retire os camarões do molho e reserve.
Na mesma panela adicione os pimentos, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele e deixe refogar. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver mais ou menos sete minutos.
Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.
Sirva com arroz branco.
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