3 xícaras de mandioca ralada bem fina
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó (químico)
MODO DE PREPARO
A mandioca ralada deve ser espremida para ficar bem seca
Para isto junte um punhado por vez e esprema ele com a ajuda de um pano limpo, é só fazer uma pequena trouxinha e torcer o pano
Reserve
Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme uniforme e esbranquiçado
Junte a mandioca ralada, o leite e o queijo e misture bem
Finalmente adicione o fermento e a clara em neve aos poucos e bata bem devagar, de preferência misture manualmente
Coloque a massa em uma assadeira, pode ser retangular ou em forma de anel
Unte a assadeira com manteira e farinha
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45min em temperatura média, de 180 a 200°C
Mas é melhor começar a conferir com um palito depois de 35 min, este deve sair seco de dentro do bolo
Se for tirar da assadeira, deixe esfriar primeiro
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